Eine Rasse mit
langer Tradition
Der französisch klingende Name ist im ausgehenden 18. Jahrhundert entstanden, als die Tiere
bis nach Paris getrieben wurden. In der französischen Küche wurde ihr Fleisch vor allem wegen
seiner Zartheit und seines Geschmacks gerühmt.
Die Zucht
Bauern der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall haben sich dieser Tradition an-
genommen und erzeugen heute das berühmte Hohenloher Mastvieh nach historischem Vorbild.
Gesunde Hohenloher Rinder lokaler Rassen wie Limpurger und Fleckvieh werden mit dem
französischen Limousin zu boeuf de Hohenlohe gekreuzt.
Die Haltung
Während der Aufzucht weiden die Jungrinder auf dem Land der Hohenloher Flusstäler Bühler,
Kocher und Jagst sowie ihren Seitentälern. Wiesen mit Kräutern und Klee sind die Grundlage
für eine gesunde Aufzucht. Im Herbst ist Weideabtrieb nach historischem Vorbild. Anschließend
kommen die Mastrinder auf der Hohenloher Ebene in Ställe mit Stroheinstreu.
Die Fütterung
Während der gesamten Endmast bekommen die Tiere nur gesundes Futter aus der Region.
Die Erzeugerrichtlinien verbieten jeglichen Einsatz von Wachstumsförderern. Auch das Füttern
von Tiermehl ist strengstens verboten – und dies schon lange vor der BSE-Krise.
Das Qualitätsversprechen der BESH
Sorgfältig ausgewähltes Futter kombiniert mit der natürlichen Aufzucht der Rinderrassen
ergibt vorzügliches Fleisch. Zuletzt werden die edlen Teile einem sorgfältigen Reifeverfahren
unterzogen, um den von den Gourmets gerühmten feinen Geschmack des bœuf de Hohenlohe
zu prägen.
Weiterführende Informationen
erhalten Sie auf den
Webseiten unserer Premium-Partner
www.BESH.de
und
www.haellisch.eu
Text und Bildmaterial mit freundlicher Unterstützung der BESH
(Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall)
Ob ONLINE-Bestellungen zum abholen oder
unser BÄR Versandservice.
Mit Ihrer Stadtmetzgerei BÄR sind Sie immer auf der sicheren Seite.
Einfach anklicken und losbestellen.
